El kuzu se elabora a partir de la raíz de la Pueraria Thumbergiana o Pueraria Hirsuta Matsum. Actualmente se prepara sin variación de cómo se hacía desde hace siglos. Las raíces, que pueden alcanzar un tamaño de hasta dos metros de longitud, se cosechan en invierno. La elaboración del kuzu consiste en separar los almidones, desechando la fibra y las impurezas y secándolo finalmente al aire libre.
| Marca | Mimasa |
| Ingredientes | Raíz de Pueraria Thumbergiana y Pueraria Hirsuta Matsum de agricultura ecológica. |
| Modo de empleo | Puede prepararse diluyendo dos cucharaditas en un vaso de agua fría y luego hirviéndolo durante unos cinco minutos, con lo que se consigue una consistencia gelatinosa, incolora o rosada y casi transparente. En preparaciones culinarias, puede utilizarse como espesante natural debido a su sabor insípido. De esta manera, se puede diluir igualmente en agua fría para añadirlo durante los últimos minutos de cocción de sopas, verduras, potajes, tartas de verduras o de pasteles (extendiéndolo por su superficie antes de pasar al horno). También sirve como aderezo en ensaladas o en la cocción de pescados, entre otros. Su sabor neutro combina perfectamente con cualquier alimento dulce o salado y se digiere con facilidad gracias a su pureza. |
| EAN | 8436032153421 |
| Referencia | 2121257 |
| Marca | Mimasa |
